Desde hace ya un tiempo estoy en Esnetik, una cooperativa de producción y
consumo de productos lácteos que opera dentro de los preceptos de la
soberanía alimentaria. Abogando por lo tanto por el consumo de productos
locales y una producción tradicional opuesto a la agricultura industrial.
Con esto se consiguen productos, sanos, de calidad y realmente ecológicos,
porque los monocultivos extensivos, por mucho que no usen pesticidas, y
lleven la etiqueta “producto ecológico”, no es una practica respetuosa con
la naturaleza, y no digo ya de cuando son traídas de miles de kilómetros,
que se recolectan antes de tiempo y así comemos frutas y verdura que no
saben a nada.
Además también se consigue acortar las distancias de comercialización,
eliminando los intermediarios, por lo que los productores consiguen un
precio decente, no como en los modelos de distribución dominante donde todo
el beneficio se lo llevan los grandes distribuidores pagando el consumidor
un precio mucho mayor que el que recibe el productor que suele ser un precio
de subsistencia y a veces ni llega a eso. En la etiqueta de la izquierda se puede ver el reparto de adonde va el dinero que cuesta el producto.
En la cooperativa hay socios productores, pastores y ganaderos, y socios
consumidores organizados en grupos de consumo, dentro de uno de estos es
donde estoy, y a través del que adquiero productos buenísimos. Porque con
este modelo no sólo se consigue una supervivencia digna de la producción
agrícola local, si no tener cosas exquisitas. Leche, quesos buenísimos, el
de untar esta cojonudo, unos yogures impresionantes...
Ya lo he comentado varias veces por el facebook, pero lo digo para quien no lo sepa y recuerdo a los demás que durante el pasado mes de marzo y este de abril, está la campaña "Date el lote" en el que se pueden adquirir lotes consistentes en medio kilo de queso curado de oveja, un bote de queso de untar de 125 gr. y un sobre de 50 gr. de queso rallado por 10 euros, si alguien esta interesado que me lo diga que le encargo uno.
En lo que respecta a lo atlético sigo con mi entrenamiento, aumentando kilómetros poco a poco y metiendo calidad haciendo fartlek que las series me estresan mucho. Lo más destacable fue que el domingo pasado hicimos una quedada de trail running, aquí hay una breve crónica, y os dejo un bonito vídeo de la quedada.
